בואו לאכול איתי

פיורנטינה נוטפת דם זה מה שגרם לאהוד להתאהב בבאטיסטוטה.

4 לייקים

פיורנטינה זה סגנון צלייה איטלקי של נתח סינטה מצד אחד פילה מצד שני של עגל או פרה צעירה עד גיל שנה וחצי…באטי היה שור זועם :star_struck:

2 לייקים

נו…אתה בא לי עם עובדות, טיטי שואל אותי על סרדינים. איך אפשר לנהל דיון נורמלי ככה?

2 לייקים

אני מעריך אותך הרבה יותר עכשיו. זה ארגיובלי הדג הכי טעים.

גם סרדינים כבושים זה מעדן. גם לאנשובי לא חסר, אם כבר מדברים. טעים לאללה.

בעניין הזה, אני ממש ממליץ על הפרק הזה. והוא כמובן אומר שביצים זה אחלה.

2 לייקים

שאלוהים יעזור לי, פתאום פיצה עם אננס לא נשמע כל כך גרוע…

T-bone?

כן, בגדול זה טי בון
הסגנון צלייה והעניין שזה עגל או פרה צעירה הופך את זה לפיורנטינה במטבח האיטלקי.
אין פה סוג חדש של נתח שאתה לא מכיר.

אולי רביע יתקן אותי במשהו אבל לא נראה לי

You know your meat @EHUD
אין מה לתקן אותך.

עם הידע בספרדית שלכם אתם אמורים להבין את הסרטון הקצר הזה:

מזכיר את איך שהספרדים עושים את ה chuleta
נתח של קילו פלוס, בהתחלה קרוב יותר לאש מכל צד ואז מעלים את הרשת ומגיעים למידה הרצויה. זה לא יכול לעבוד עם סטייק של 250 גרם. כשהנתח גדול אתה מצד אחד שורף את השומן וממיס אותו לתוך הבשר ומצד שני יכול להשאיר אותו מספיק אדום מבפנים כדי להנות מכל העולמות. ולצלות עם העצם כמובן.

זה נקרא Reverse sear. בסרטון כאן יש פשוט צליה חזקה מאוד ואז חיתוך. הבשר לגמרי לא בטמפרטורה הנכונה והבחור עם השפם מבזבז פה חתיכת נתח…

שמע אני לא יודע כי לא ניסיתי את הבטיסטוטה הזה
מה שאני כן יודע זה שאנטריקוט באותה רמת צלייה בישראל יותר מסטיק. זה כנראה גם הטכניקה וגם הבשר שקצת שונה. הטעם הוא גן עדן. יותר טעם של בשר ויותר מיץ.

זה משבוע שעבר. אם זה היה בשר מיושן ולא סתם עגל אז בכלל טוב

כשאהיה גדול אני רוצה כזה:

לייק 1

Reverse sear זה בדיוק ההפך… קודם מגיעים לטמפרטורה רצויה עי חום ורק אז צלייה כדי ליצור את המייארד אפקט.

צודק התבלבלתי!

גם אני התבלבלתי.. התכוונתי צריבה לא צלייה.. (צלייה זה בעצם roast אני חושב)..

אני התבלבלתי יותר

לייק 1

אתה טועה ליאור. זה לא מתבזבז בכלל. כנראה לא הבנת את כל מה שהוא אומר בסרטון, אבל זה אחלה בשר.

לייק 1

רמת העשייה שם עוד ניחא(יותר מדי חי לטעמי האישי), אבל מה התירוץ של השמן זית?

כי זה טעים מאוד. ושמן זית טוב שמים גם על פיצה טובה או לחם עם פרושוטו או מוצרלה.

2 לייקים

בשביל שמן זית לא צריך תירוץ. אני שם אותו על הכל (חוץ מעל מקושקשת).

לייק 1

נראה לי פעם ראשונה שראיתי שמוסיפים את זה על בשר מבושל.